Lcda. Verónica Rivas M.

✔️ Un buen desayuno es fundamental para el óptimo rendimiento físico e intelectual (cereales, yogurt, fruta fresca, frutos secos, leche de soya y fibra).  ✔️ Para los estudiantes (avena) aporta los nutrientes esenciales para el funcionamiento funcionamiento de las neuronas. ✔️ Frutos secos y germen de trigo: son de gran calidad nutritiva para el sistema nervioso.  ✔️ Los carbohidratos: cereales, derivados, tubérculos y legumbres aumentan el rendimiento de los jóvenes. ✔️ Frutas ricas en vitamina C, especialmente en atletas aumenta la resistencia, la fatiga (citricos, guayaba, etc.). ✔️ En cuanto a las proteínas no es necesario un aumento de su ingesta mientras estén cubiertos sus requerimientos diarios. 

Son alimentos que generan reacciones adversas en el organismo en respuesta del sistema inmunológico, ellos son: ☑️ Huevo: principalmente en niños de más de 12 meses la reacción ocurre frente a las proteínas del huevo, en algunos casos se desarrolla tolerancia con el tiempo. De no ser así, debe ser eliminado de la dieta. Atención a cualquier producto que lo contenga. 🥚🍳 ☑️ Pescados, mariscos, langostas y camarones: pueden ocurrir en los primeros años de vida, así como en los adultos. Este tipo de alergia puede durar toda la vida, por lo que se recomienda evitar consumo, contacto y exposición a los vapores. 🐟🦐🦑🐠🐙 ☑️ Leche: es una reacción producida por el organismo frente a la proteína de la leche, suele ocurrir en niños durante el primer año de vida. Pero en adultos también suele ocurrir. 🥛 ☑️ Frutos secos, legumbres y cereales: trigo, entre otros que contienen gluten, productos del maíz, nuez, cacahuates, soya, guisantes, lentenjas, garbanzos, avellanas. Son los alimentos que m...

El chocolate se obtiene a partir del cacao y se mezcla con azúcares, leche y frutos secos.  Es rico en grasas saturadas, insaturadas, carbohidratos y antioxidantes (flavonoides, polifenoles, catequinas); por lo que aporta gran cantidad de energía.  ✅ Tiene un efecto positivo en la salud cardiovascular. ✅ Antioxidante. ✅ Evita la formación de trombos. ✅ El chocolate oscuro/negro mejora los niveles de “colesterol bueno” (HDL). ✅ Favorece la producción de endorfinas, con lo que mejora el estado de ánimo.  ✅ Mejora las funciones cognitivas. Lo más recomendable es el chocolate oscuro, con al menos 70% de cacao, sin cremas o leches; además del polvo de cacao. 🍫

Los nutrientes son elementos necesarios para el desarrollo y mantenimiento de funciones vitales en el organismo. 🔝 En este caso hablaremos acerca de los macro nutrientes, encargados de proporcionar energía, regular procesos metabólicos necesarios para el crecimiento y desarrollo. ☑️ Proteínas: constituidas por aminoácidos, participan en la síntesis y mantenimiento de tejidos corporales, intervienen en la formación de enzimas y transporte de grasas. Presentes en alimentos de origen animal, leguminosas, cereales y frutos secos. 🥩🍗🫘🌰🍚 ☑️ Grasas: son depósitos de energía, intervienen en la síntesis de hormonas y metabolismo de vitaminas, forman parte de estructuras celulares y ayudan a mantener la temperatura corporal. Principales fuentes: aceites vegetales alimentos de origen animal, semillas, frutos secos y aguacate. 🫒🥜🥑 ☑️ Carbohidratos: conformados por los sacáridos (mono-di-polisacáridos), son la mayor fuente de energía, intervienen en el metabolismo de las grasas, funcionami...

Ningún alimento aporta por si solo todos los nutrientes que un ser humano necesita, excepto la leche materna durante los primeros meses de vida. 🤱🏻 Por lo tanto, se hace imprescindible combinarlos unos con otros. 🤲🏻 ✅ Lograr un equilibrio entre los nutrientes energéticos: es decir; entre proteínas, grasas y carbohidratos. Tomando en cuenta los requerimientos de cada uno de ellos.☝🏼 ✅ Suplementar adecuadamente: en el caso de las proteínas (cereales con leche o productos lácteos, cereales con legumbres,  cereales con hortalizas, legumbres con hortalizas, entre otros). 🍚🥗🫓🍅 ✅ Evitar las incompatibilidades: basta con no ingerir una excesiva variedad de alimentos en la misma comida. Teniendo en cuenta intolerancias (por ejemplo: leche con azúcar o con huevos en una de las peores toleradas).🥴

Se elaboran con carne de baja calidad además poseen mucha grasa, elevado riesgo de contaminación por manipulación, están asociados a sustancias cancerígenas, etc.❗️ ✔️ Caldo de carne: son extractos de carne en cubitos, ricos en sustancias nocivas (purinas, anémonas, creatina, etc.).🚫 ✔️ Visceras: como sesos, molleja, higado, corazón, pulmón, estómago (mondongo), riñones y testículos. Son altas en colesterol, sustancias de residuos y sustancias químicas.🫁🫀 ✔️ Gelatina: se obtiene hirviendo los tejidos ricos en colageno (piel, huesos, tendones y ligamentos). Pobre en vitaminas.👂🏼🦵🏽 ✔️ Bacon, jamón, salchichas y embutidos: asociados a sustancias cancerígenas y aminas. Además de poseer gran cantidad de grasas saturadas y alto riesgo de contaminación.🥓

Este tipo de alimentos (naturales o manipulados) además de ser nutritivos, aportan un beneficio adicional por lo que promueven la salud y reducen el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. Por ejemplo: alimentos enriquecidos ya sea con vitaminas y minerales, fibra o ácidos grasos. 🙌🏻 ☑️ Probióticos: contienen microorganismos beneficiosos para la salud intestinal, mejorando la respuesta inmune (lactobacilos, bifidobacterias, productos lácteos fermentados).🧫  ☑️ Prebióticos: favorecen la flora intestinal, mejorando su función (cereales integrales, avena, centeno, alcachofa, cebolla).🧅  ☑️ Fibra dietética: mejora el tránsito intestinal y disminuye el colesterol en sangre (legumbres, frutas, cereales).🫘🥬 ☑️ Ácidos grasos omega 3: ayudan a la prevención de enfermedades cardiovasculares. Están presentes en el aceite de pescado.🐟  ☑️ Compuestos polifenólicos: como los flavonoides, presenten en frutas cítricas (fresas, moras, manzana, uva) y en vegetales (brocoli, ceb...

La halitosis (mal aliento) está estrechamente ligada a la dieta.☝🏼 - La halitosis se define como el mal aliento o el olor desagradable del mismo.🫥 - Una deficiente higiene bucal, las malas digestiones, el consumo de bebidas alcoholicas y el hábito de fumar; son las causas más comunes.🚬🥃 - Una alimentación a bases de vegetales que favorezcan la buena digestión, la abstinencia del tabaco y el alcohol; pueden solucionar muchos casos  de halitosis.🥒🥕🥬 - Especialmente el salvado de trigo, la manzana, el yogurt y tomar suficiente agua es lo más recomendable.🍏🍎🍶

Teniendo en cuenta que la Vitamina C no se almacena en nuestras células es necesaria su ingesta diaria.🙌🏻 Las frutas y los vegetales frescos son las únicas fuentes seguras de vitamina C. La carencia grave de esta vitamina produce las enfermedad de escorbuto. En casos o carencias leves se produce una resistencia a las infecciones y dolores articulares.❕ Por otro lado existen ciertas situaciones en donde ocurre un aumento de las necesidades como: ✅ Infecciones.♨️ ✅ Embarazo y lactancia.🤰🏽🤱🏻 ✅ Operaciones quirúrgicas.💉 ✅ Grandes esfuerzos físicos.🏃🏼‍➡️ ✅ Tabaquismo.🚬  Los cítricos son una buena fuente de vitamina C (naranja, mandarina, limón, kiwi, etc.).🍋🍋‍🟩🥝🍊

Mucho se habla de la sangre y su coagulación, vamos a conocer un poco más acerca de ello: 🤲🏻 - La sangre tiene un tendencia natural a coagularse, gracias a lo cual se detienen las hemorragias. 🩸 - Pero cuando coagulación y obstrucción ocurre dentro de los vasos sanguíneos, impide la libre circulación. 〰️ - Los alimentos ricos en grasas, en sal, el tabaco y la falta de actividad física favorecen la trombosis/obstrucción. ❌ - Ciertos alimentos como las frutas ayudan a reducir la formación de trombos: uvas, limón y naranja. 🍇🍋🍊

Los cereales aportan nutrientes a la dieta pero también presentan ciertas inconvenientes❕ Vamos a conocer un poco más acerca de ellos:➡️ - Es conveniente combinar los cereales con leche o legumbres.🥛🫘 - Algunos cereales pueden causar alergias cutáneas.🧏🏻‍♀️ - Estan contraindicados en casos de celiaquía.🚫 - Son algo acidifícantes de la sangre. 🩸 

Es la dificultad para realizar el acto de defecación. Evitar el estreñimiento es esencial para disfrutar de una buena salud.〰️ ¿Como lo podemos evitar? ✅ Beber suficiente agua: si es cuerpo no está bien hidratado el intestino grueso extraerá agua que contienen las heces, dificultando su evacuación. 💦 ✅ Alimentación adecuada: las frutas desecadas (ciruelas, uvas y pasas), hortalizas, legumbres y cereales integrales.🫐🍇🥦🥕 ✅ Ingerir suficiente fibra: los alimentos de origen vegetal son los únicos que contienen fibra.🥬🫑🌽 ✅ Educar el intestino: no desatender la llamada fisiologica para la defecacion. Procurar evacuar siempre a la misma hora. Realizar algún tipo de actividad física. De igual forma los laxantes y supositorios, entre otros; pueden solucionar un caso agudo. 🏃🏻‍♀️

Desde hace un tiempo los batidos verdes o smoothies han adquirido mayor relevancia pero ¿porque?… 🤷🏻‍♀️ Son una fuente importante de nutrientes, diuréticos, antioxidantes, ayudan al control del peso, aportan fibra y mejoran el tránsito intestinal.〰️ Estos batidos apoyan los procesos naturales de nuestro organismo encargados de remover toxinas, función esencial del hígado.🔝 ¿Como se preparan? Es muy fácil, al combinar frutas y vegetales crudos junto con agua o algún tipo de zumo.🍎🍈🥒🍋🥕 Al ser frescos, es decir; se preparan al momento, se mantienen las propiedades nutricionales de los alimentos (vitaminas y minerales) además de fibra. 🙌🏻 Lo ideal es variarlos cada día, disfrutando de diversos sabores. 👏🏻

El agua es un recurso natural indispensable para la vida, además de ser el componente más abundante de materias orgánicas (70-80%). Por lo tanto constituye un recurso valioso de proteger y utilizar. 🌎 En esta oportunidad hablaremos de las principales funciones que cumple a nivel del organismo y recomendaciones acerca de su uso: ✅ Interviene en numerosos procesos metabólicos.🧬 ✅ Transporta nutrientes y a la vez ayuda a eliminar toxinas o desperdicios metabólicos.🌪️ ✅ Mantiene la temperatura corporal.🌡️ ✅ El líquido amniótico está constituido en gran medida de agua.🤰🏻 ✅ Mantiene el volumen sanguíneo y la concentración de las sales minerales disueltas en sangre. 🩸 ✅ Ayuda al buen funcionamiento renal.🚽 ✅ Es la principal fuente de hidratación.💧 ✅ De igual forma, se toma en cuenta el agua que contienen los alimentos (jugos, sopas, frutas, vegetales).🍵🍐🥒 ✅ Si se consumen grandes cantidades de fibra y/o alimentos integrales es indispensable tomar suficiente agua.🍞🫓 ✅ Se recomien...

Tantos los frutos secos como las legumbres son nutrientes esenciales en la dieta🤲🏻 - Después de las legumbres, los frutos secos son el alimento natural más rico en proteínas. 🔝 - En general su contenido supera el de las carnes, el pescado los huevos y los cereales. 🥩🐟🥚 - Se complementan muy bien con cereales, leguminosas y leche. 🍚🫘🥛

Además de calmar la sed, estas bebidas aportan nutrientes y ejercen efectos beneficiosos y preventivos para el organismo. 🔝 ✔️ Zumos de fruta: aportan energía en forma de azucares naturales, vitaminas y minerales. Es recomendable mantener la fibra de la fruta, es decir; no colar todo el zumo. 🍎🍐🍊 ✔️ Jugos de verduras y hortalizas: muy ricos en vitaminas y minerales, conservando sus propiedades nutritivas. 🥕🍅🥒 ✔️ Batidos: se elaboran con leche y frutos, siendo muy nutritivos.🍌🥛 ✔️ Leches: son bebidas nutritivas por excelencia, aportando numerosos nutrientes (tanto de origen animal como vegetal).🍶🥛 ✔️ Horchata: bebida nutritiva rica en carbohidratos, ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales (se realizan con cereales).🍚 ✔️ Caldos de verduras: también llamados fondos, resultan de hervir en suficiente agua diversas hortalizas (generalmente zanahoria, cebolla y apio españa). Son depurativos y mineralizantes.🥕🧅🍵 ✔️ Los néctares y bebidas de frutas: a pesar de contener e...

Los frutos secos nos aportan muchos beneficios a la salud 🙌🏻 Vamos a conocer un poco más acerca de ellos: - Son muchos los que se privan de las numerosas propiedades de los frutos secos. - Simplemente porque temen aumentar de peso al consumirlos. - Ciertamente, los frutos secos son ricos en calorías pero su grasa es fácilmente digerible en el organismo. - Además sus grasas no tienen tendencia a acumularse. 

La mantequilla de maní es considerado un delicioso manjar, vamos a conocer como se realiza: - Tostar el mani en un sartén o llevarlo al horno en una bandeja de 5-8 minutos.🔥 - Procesarlo en la licuadora poco a poco.🌪️ - Opcinal: mientras se esta procesando puede agregar un chorrito de aceite de oliva, azúcar o sal.🥄 - Se obtiene una pasta espesa.🙌🏻 - Envasarlo en un recipiente hermético.🫙 - Se puede almacenar en la nevera por 12 horas, de manera que asiente un poco antes de consumir.🤌🏻

Los frutos secos al natural son la mejor opción para consumirlos🙌🏻 Vamos a conocer un poco más:  - Resulta innecesario añadir sal a los frutos secos. 🥜 - Ya son suficientemente ricos en sabor como para agregarles sal.🧂 - Además, con el salado no se facilita su conservación.👐🏻

Los frutos secos envuelven diversos beneficios para la salud 🤲🏻 Vamos a conocer un poco más acerca de ellos:  - Recientes investigaciones científicas han demostrado que los frutos secos oleaginosos son beneficiosos para la salud.🤲🏻 - Especialmente, no son nocivos para el nivel de colesterol; sino muy beneficiosos.🔝 - Protegen las arterias y reducen el nivel de colesterol.📉

Los seres acuáticos que se utilizan para la alimentación humana se dividen en pescados y mariscos. 🍤 🐠 Estos últimos se subdividen en moluscos, crustáceos; además de los anfibios y los quelonios.🐢 ☑️ Son alimentos nutritivos (aportan proteínas, grasas insaturadas, vitaminas y minerales.).🔝 ☑️ De fácil digestión.〰️ ☑️ Considerados como cardiosaludables.🫀 ☑️ El consumo de su aceite reduce el nivel de triglicéridos.⬇️ ☑️ Se clasifican generalmente cómo alimentos saludables.🙌🏻

Nuestro sistema digestivo está compuesto por una serie de órganos que en conjunto hacen posible una ingestión, transporte, absorción y metabolismo de los nutrientes necesarios para mantener un estado óptimo de salud. 🙌🏻 Especialmente el intestino, es el principal órgano encargado de la absorción de distintas sustancias.  La flora intestinal forma parte fundamental de su estructura, y es donde cohabitan un conjunto de microorganismos beneficiosos para la salud y desarrollan funciones esenciales. 🔄 ✅ Permite la síntesis y absorción de sustancias (nutrientes, vitaminas y minerales). 🔛 ✅ Defensa ante microorganismos patógenos. 🦠  ✅ Fortalece el sistema inmunológico.🤲🏻 Una dieta adecuada permite mantener un equilibrio de la flora intestinal; que incluya fibra, prebioticos, probióticos, correcta hidratar y actividad física regular. 🍎🥛🏃🏻‍♀️

La sustitución de ciertos alimentos produce una reducción en el nivel de colesterol mejorando: la salud cardiovascular y el bienestar general.🙌🏻 ✔️ Carnes rojas, mariscos y embutidos por: pescados y carnes blancas o legumbres, carnes vegetales. 🥩🍖🍤 ✔️  Mantequilla, margarina y tocino por: aceite de oliva o aceites de semillas. 🧈🥓 ✔️ Leche completa por: leche descremada o leches vegetales (soya, almendras, entre otras.). 🥛🍶 ✔️ Quesos curados por: quesos bajos en grasas, tofu y aguacate.🧀🥑 ✔️ Pasteles de bollería refinada por: pasteles con harinas integrales.🥯🥐🥨 ✔️ Dulces/chocolates por: frutas secas, miel o melaza.🍭🍦🍯

Mucho se habla acerca del consumo de frutas, vamos a conocer un poco más acerca de ello: ➡️ - El consumo abundante de frutas no solo no engorda, sino que es una de las mejores formas de perder peso.🍏 - Es cierto que la fruta contiene azucares y que estas aportan calorías.☝🏻 - No obstante, a igualdad de calorías comparada con otros alimentos: produce mayor sensación de saciedad, no aportan grasas y ejercen un efecto diurético.💦

Como cualquier nutriente es esenciales para mantener un estado de salud óptimo.🙌🏻 Son llamados de esta forma porque se requieren en cantidad pequeñas (en comparación con los macro nutrientes: proteínas, grasas y carbohidratos), pero de igual forma son esenciales.✔️ Se clasifican en dos grupos: ☑️ Vitaminas: son sustancias que intervienen en diversos procesos metabólicos (síntesis de enzimas, regulación de procesos celulares, entre otros.). Su déficit ocasiona alteraciones de la salud como: deficiencia en el crecimiento, trastornos en el desarrollo cognitivo y riesgo de enfermedades crónicas.😵‍💫 Comprenden: vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y vitaminas hidrosolubles (todas las del complejo B y C). ☑️ Minerales y oligoelementos: son compuestos que cumplen e intervienen en funciones orgánicas como: síntesis de hormonas, regulación del ritmo cardíaco, contracción y relajación muscular.🥴 Destacan: el calcio, fósforo, potasio, sodio y magnesio. En cuanto a los oligoelementos: cloro, ...

Muchas veces se da poca importancia a la piel de las frutas, debido a temas de contaminación. ❗️ Pero en ella también se encuentra algunos elementos nutritivos🙌🏻 Vamos a conocer un poco más: ➡️ - La piel de las frutas, también llamada corteza o epicarpo contiene gran cantidad de vitaminas. 🍐🍎 - Además son ricas en flavonoides y elementos fitoquímicos que actúan como antioxidantes.🔝 - Sin embargo, al ser la parte más expuesta es sensible a la contaminación con plaguicida.‼️

✅ Carnes: poseen un valor biológico bastante elevado; sin embargo inferior al de los huevos, leche y legumbres. 🥩🍖🥓🍗 ✅ Huevos y leche: sus proteínas superan a la de las carnes, en digestibilidad y en valor biológico. 🥚🥛🍳 ✅ Queso: sus proteínas son muy digeribles, pero su valor biológico es menor que el de la leche. 🧀 ✅ Legumbres: sus proteínas son menos digeribles que las de las carnes pero su valor biológico es superior. La soya es la legumbre cuya proteína posee un valor biológico más alto. No obstante, cualquier leguminosa combinada con un cereal (arroz, entre otros.); proporciona una proteína muy completa y de elevado valor biológico. 🫘 ✅ Cereales: su valor biológico es bajo en comparación con todas las demás proteínas. Pero aumenta notablemente cuando se combina con legumbres o productos lácteos. Los cereales integrales presentan un valor biológico alto, pero por otro lado su digestibilidad es menor debido a la fibra que contienen. 🍚

La anemia representa uno de los problemas de salud más comunes en la población.👫🏽 Vamos a conocer un poco más acerca de ello: - La anemia es la disminución de hematíes o glóbulos rojos en la sangre, responsables de transportar el oxígeno a las células.🧬 - El papel de la alimentación es esencial, pues proporciona los nutrientes necesarios para la producción de glóbulos rojos.🩸 - Los más importantes: proteínas, hierro, vitamina B1, B2, B6 y cobre.🥩🥚🍖 - Alimentos mas recomendados: leguminosas, vegetales de hoja verde, hortalizas y pistachos. 🥦🥬

La piel es mucho más que una envoltura del cuerpo, se trata de un órgano de protección y excreción.🤲🏻 Para conservarla en óptimo estado lo más importante después del cuidado y la cosmética, es una alimentación equilibrada. 🥙 Especialmente en cuanto a su contenido proteínico, vitamínico, mineral (hierro) y de ácidos grasos esenciales.🥚🥬🍎 Además, conviene que este libre de:  ✔️ Sustancia intoxicantes como el alcohol.🥃 ✔️ Productos que contienen sustancias de desechos (que se eliminan en parte por la piel).〰️ ✔️ Sustancias químicas causantes de alergias (colorantes artificiales, ciertos conservantes y otros aditivos).🍭

Cada día la popular de la soja aumenta, pero ¿porque? Esta humilde leguminosa es muy beneficiosa para la salud.🙌🏻 Vamos a conocer un poco más:  - La soja y sus derivados son una buena fuente de hierro: muy recomendable en casos de anemia.🩸 - Así por ejemplo el “tofu” y la soja texturizada contienen el triple de hierro que la carne o el queso fresco.🥩🧀 - La leche de soja, aporta 10 veces más hierro que la leche de vaca.🥛 - El limón es recomendado consumirlo junto con la soja o sus derivados para favorecer la absorción del hierro.🍋

Los jugos y bebidas industriales aportan diversos componentes que no representan verdaderos nutrientes para la salud. Vamos a conocer un poco más:  - En los últimos años se esta produciendo un aumento en el consumo de jugos elaborados industrialmente y una disminución de la fruta fresca. 🧃 - La elaboración de estos jugos, supone la extracción de la corteza y pulpa de la fruta. 🍎🍐🍊 - Además incluyen la adición de enzimas, agua y azúcar. Por lo tanto no sustituye a la fruta. 👐🏻

Son los alimentos naturales que más energía  proporcionan; en cuanto al aporte de ácidos grasos insaturados que poseen. Además aportan proteínas, minerales (calcio, hierro, fosforo) y vitaminas (complejo B y folatos).  Siendo una semilla comestible, pueden ser: ☑️ Oleaginosas: rica en aceites (nueces, almendras, avellanas, etc.). ☑️ Farináceos: con gran cantidad de almidón (castañas, bellotas, etc.). Dentro de sus principales beneficios tenemos: ☑️ Son muy nutritivas. ☑️ Se pueden consumir crudas. ☑️ No contienen colesterol. ☑️ Protegen la salud cardiovascular. ☑️ Alternativa saludable para los vegetarianos. ☑️ Son bien toleradas por los diabéticos.

La guayaba a pesar de su tamaño, oculta gran cantidad de beneficios y nutrientes para la salud. Vamos a conocer un poco más acerca de ella:  - La guayaba posee un exquisito aroma y notables propiedades salutíferas, siendo muy conocida y apreciada en todos los continentes. 🌍 - Es capaz de descender la tensión arterial, el nivel de colesterol. 🔝 - Además, neutraliza los efectos de la nicotina por su riqueza en vitamina C. 🙌🏻 - Una sola guayaba cubre por sí sola el doble de las necesidades diarias de vitamina C de un adulto. 👩🏽👨🏼