Lcda. Verónica Rivas M.

Se clasifican según la parte de la planta utilizada y sus propiedades particulares.🤲🏻 ✅ Tallos: ricos en fibra y generalmente diuréticos (puerto, esparrago, palmito, etc.)🌱 ✅ Hojas: son buena fuente de calcio, hierro y proteínas (espinacas, coles, etc.) 🥬🍃 ✅ Flores: son agrupaciones de pequeñas flores, ricas en provitamina A, vitamina B y C (alcachofa, coliflor, brócoli, etc.) 🥦 ✅ Peciolos: son hojas unidas a los tallos, también llamadas pencas (acelga, cardo, etc.) ✅ Semillas: buena fuente de proteínas (guisantes, habas, etc.)🫛 ✅ Tubérculos: no son raíces, sino engrosamientos del tallo, ricos en almidón.🥔🍠 ✅ Frutos: de diversos colores y variedad como el tomate, berenjena, calabacín, aguacate, etc. 🍅🍆🥑🥒 ✅ Raíces: ricos en almidón, fibra y minerales (zanahoria, remolacha, etc.)🥕🫜

✔️  Sus requerimientos de nutrientes aumentan, especialmente de ácido fólico (legumbres, verduras y frutos secos) y de hierro. ✔️ En cuanto a las frutas: las manzanas y las ciruelas (evitan el estreñimiento), la Piña (ayuda a combatir el ardor del estómago), los cítricos (previenen los resfriados y aumenta la absorción de hierro), uvas e higos (ricos en hierro). ✔️ Los vegetales deben ser básicos en el menú diario: como ensaladas (proporciona fibra), aguacate (rico en hierro y vitamina E), espinaca (ricas en hierro y provitamina A), brócoli y coliflor (por su aporte de calcio). ✔️ Las legumbres constituyen la mejor fuente de folatos y una de las mejores de hierro. ✔️ Evitar la ingesta de alimentos curados como carnes (jamón, embutidos, tocineta, etc.). ✔️ Además de sustancias tóxicas que se hayan en bebidas alcohólicas, el tabaco y en drogas en general.

Como todos los órganos del cuerpo humano los ojos necesitan ser adecuadamente nutridos. ☑️ Una dieta adecuada también puede protegernos contra la catarata. ☑️ Donde mas se nota la carencia de carotenoides (provitamina A) es en los conductores de automóviles que sufren la llamada ceguera nocturna y la falta de adaptabilidad a los cambios de iluminación.  ☑️ Las recetas para favorecer la buena salud ocular deben proporcionar sobre todo las vitaminas antioxidantes A, C y E.

En un mundo donde el ritmo de vida es cada vez más rápido, la conservación de alimentos se ha convertido en una habilidad esencial. 👌🏻 Saber conservar lo que compramos nos permite reducir el desperdicio de comida, ahorrar dinero y asegurar que los nutrientes de nuestros platos se mantengan intactos. Claves fundamentales para dominar la conservación en casa: ✅ El frío es tu mejor aliado (pero con orden): la nevera y el congelador son las herramientas más potentes que tenemos (ideal para lácteos, embutidos, alimentos cocinados, frutas y verduras)🍅🥒🍇 ✅ Los tres jinetes de la conservación moderna: si quieres llevar la frescura al siguiente nivel, existen tres técnicas básicas: el vacío (al eliminar el oxígeno, se frena drásticamente el crecimiento de bacterias y hongos), la congelación inteligente (no congeles "en bloque". Divide las porciones antes de congelar y usa etiquetas con la fecha), el control de la humedad (algunas verduras duran mucho más si las guardas con un tro...

La anorexia nerviosa es un trastorno de la conducta alimentaria donde el individuo se obsesiona con su peso (el aumento) y por ende deja de consumir alimentos.🚫 ☑️ Miedo obsesivo a ganar peso. ☑️ Limitación de la alimentación.🤐 ☑️ Genera gran debilidad y alteraciones metabólicas.🫩 ☑️ Desnutrición grave.🆘 ☑️ Distorsión de la imagen corporal.🥴 ☑️ Otras alteraciones a nivel psicológico, que se manifiestan con ansiedad.❕ El tratamiento es multidisciplinario, ya que es necesario trabajar la parte psicológica y nutricional. El apoyo farmacológico también es fundamental.🤲🏻

En el ritmo acelerado de la vida moderna, el estrés y la alimentación mantienen una relación estrecha y bidireccional.🔀 Lo que comemos afecta directamente cómo nos sentimos, y a su vez, nuestro estado emocional dicta en gran medida nuestras elecciones culinarias.☝🏻 Para romper el ciclo del estrés, la estrategia no es dejar de comer, sino elegir nutrientes que calmen el sistema nervioso y regulen las hormonas: ✔️ Magnesio: Ayuda a relajar los músculos y a regular el cortisol (espinacas, almendras, semillas de calabaza y chocolate negro).🥬🍫 ✔️ Omega-3: Reduce la inflamación celular y la ansiedad (salmón, sardinas, semillas de chía y nueces).🌰🐟 ✔️ Antioxidantes: Combaten el daño celular causado por el estrés oxidativo (arándanos, fresas, cítricos y té verde).🫐🍓 Tu plato es una herramienta de medicina preventiva. Cambiar los ultraprocesados por alimentos reales no eliminará los problemas del día a día, pero sí le dará a tu cuerpo la resiliencia química necesaria para afrontarlos co...

La cebada está muy presente en países del continente asiático; sin embargo, a nivel occidental se utiliza para la alimentación del ganado, elaboración de malta, cerveza, whisky y una pequeña cantidad se dedica a la alimentación humana.🧍🏻‍♀️ Se trata del fruto en grano de la planta de ceba, da. Su composición es muy similar a la del trigo, rica en almidón, vitaminas del complejo B, fosporo, hierro y magnesio.🙌🏻 ✔️ Ideal en casos de afecciones digestivas como gastatis, dispepsia, ulcera gastroduodenal y colitis.🔝 ✔️ Es eficaz en la prevención de la arterosderosis y enfermedades coronanas.🫀 ✔️ Muy bien tolerada por diabéticos.👌🏼 ✔️ Su fibra contribuye a evitar el estreñimiento y todas sus complicaciones.〰️

Diversos alimentos se han asociado con una protección natural frente al Cancer👏🏻 Vamos a conocer un poco más acerca de ello: - En los últimos años se han realizado investigaciones que demuestran la acción anticancerigena del coliflor, brócoli y las coles. Esto se debe a que son ricas en elementos fitoquímicos. - Se recomienda su consumo abundante en personas  con mayor riesgo de padecer enfermedades cancerosas. - De igual forma aquellos que ya han sido diagnosticados y están en tratamiento. Deberian incluirlos todos los días en su dieta . 

El calabacín es una hortaliza muy versátil, ligera y altamente nutritiva, ideal para incluir en cualquier dieta equilibrada. Es muy bajo en grasa, sodio y calorías. Especialmente tiene propiedades como:  - Emoliente: suavizante sobre el sistema digestivo. - Ligeramente diurético. - Recomendado en casos de mala digestión, gastritis, colon irritable y colitis. - Por otro lado, el calabacin destaca frente a otros vegetales por su sabor y propiedades dieto terapéuticas.

Las alergias alimentarias son específicas para cada individuo y son el resultado de la reacción del sistema inmunológico, tras ingerir un alimento en particular.❕ Además, los alimentos pueden causar alergias por contacto con la piel o exposición por vía respiratoria.😪 Los principales síntomas son: ☑️ Problemas digestivos.🤮 ☑️ Inflamación de las vías respiratorias. ☑️ Urticaria. ☑️ Mareo.😵‍💫 ☑️ Hinchazón de párpados, cara, labios y lengua. 👅 ☑️ Las reacciones graves pueden ser mortales. El tratamiento va a depender de la reacción del organismo; en general, se utilizan antihistamínicos. Por otra parte, es importante evitar el alimento que desencadena la reacción nociva. Los alimentos que generan mayores respuestas alérgicas son: pescado, mariscos, langosta, cangrejo, camarones, frutos secos, leche, huevos, legumbres y algunas frutas. 🐟🦐🦞🥜🥛🥚🫘🍍

El hinojo es un vegetal poco común pero con grandes beneficios a la salud.🙌🏻 - La textura suave y el peculiar aroma que acompaña al bulbo del hinojo, han hecho que resulte cada vez más apreciado verdura selecta. - El bulbo del hinojo contiene un aceite esencial que contribuye a su acción estimulante, digestiva y carminativa. - Por su contenido de fibra es ligeramente laxante, ideal en casos de mala digestión y estreñimiento.

Es un recurso natural indispensable para la vida, además de ser el componente más abundante de materias orgánicas (70-80%). Por lo tanto, constituye un recurso valioso de proteger y utilizar. 💦 En esta oportunidad vamos a describir las principales funciones que cumple a nivel del organismo y recomendaciones acerca de su uso: ✅ Interviene en numerosos procesos metabólicos. ✅ Transporta nutrientes y a la vez ayuda a eliminar toxinas o desperdicios metabólicos. ✅ Mantiene la temperatura corporal. ✅ El líquido amniótico está constituido en gran medida de agua. ✅ Mantiene el volumen sanguíneo y la concentración de las sales minerales disueltas en sangre. ✅ Ayuda al buen funcionamiento renal. ✅ Principal fuente de hidratación. ✅ Tomar en cuenta el agua contenida en los alimentos (jugos, sopas, frutas, vegetales, etc.). ✅ Si se consumen grandes cantidades de fibra, es indispensable tomar suficiente agua.  ✅ Solo ingerir agua potable, filtrada o hervida. ✅ La cantidad recomendada por pers...

La remolacha ofrece muchas propiedades nutritivas 🙌🏻 especialmente en casos de anemia 🩸 En esta oportunidad vamos a conocer un poco más acerca de su jugo: ➡️ - Ese color rojo de la remolacha da una alegre nota de color a los platos, de igual forma su jugo. 🙌🏻 - En el caso de su jugo fresco, su sabor es muy particular por lo que se recomienda mezclarlo con otras frutas o endulzarlo con miel. 🍯  - Para evitar que resulte indigesto, no se deben tomar mas de 100ml cada vez. ❕

Los alimentos son productos naturales o elaborados que contienen nutrientes necesarios para que el organismo desarrolle sus funciones vitales.🙌🏻 Aparte de nutrientes, algunos alimentos nos proporcionan sustancias de acción curativa y preventiva.🤲🏻 ¿Que se espera de los alimentos? 👀 ✔️ Que no sean perjudiciales o dañinos, como por ejemplo: producir intoxicaciones o infecciones. 🦠 ✔️ Que aporten la energía necesaria para el  correcto funcionamiento del organismo.🔛 ✔️ Que cubran las necesidades de nutrientes. 📊 ✔️ Que ayuden a prevenir y controlar enfermedades.❕ ✔️ Que su consumo proporcione bienestar.💁🏻‍♀️

Este tipo de Serum o suero facial es muy efectivo para mejorar las condiciones de la piel. 🧏🏻‍♀️ Su textura ligera facilita la penetración de principios activos hidratando el rostro intensamente.🔝 Rico en peptidos, ayuda a reparar y revitalizar la piel. Ofreciendo resultados radiantes. ✨ Recordando siempre que los efectos de este tipo de productos se potencian al utilizarlos de manera habitual. 🤲🏻

Las leguminosas representan una buena fuente de nutrientes, desde proteínas, vitaminas y minerales. 🙌🏻 Vamos a conocer un poco acerca de ellas:  - Ciertos alimentos compensan las deficiencias nutritivas de las lentejas. - Por ello, conviene combinar las lentejas con hortalizas y frutas en la misma comida.  - Por ejemplo: coles, espinacas, zanahorias, con cereales (arroz) y limon (aumenta la absorción de hierro).  - Todas las leguminosas son ligeramente acidificantes, al contrario de las frutas y hortalizas que son alcalinizantes. 

El efecto estimulante y la satisfacción que produce el consumo de carne no se debe a ninguna propiedad especial de sus proteínas, vitaminas o minerales; sino a que contiene una sustancia similar en su forma química así como en sus efectos a la cafeína y el cacao: hipoxantina. 🤓 ✅ Son estimulantes del sistema nervioso central y producen una sensación de vitalidad y energía.📈 ✅ Causan adición: es decir, necesidad de mantener su consumo para no sufrir síntomas de privación. 🫨 La hipoxantina explica el efecto estimulante de la carne y su capacidad de crear un cierto grado de adicción.  Es por esto, que se recomienda a los que deseen reemplazarla por otros alimentos vegetales; que sigan una dieta de transición con el fin de evitar los efectos de una supresión brusca del consumo de carne. 🥩↪️🫘

☑️ La leche materna es el alimento ideal para el lactante, ya que contiene los nutrientes necesarios en cantidad y calidad. Además, le proporciona anticuerpos.🤱🏻 ☑️ La alimentación complementaria o ablactación se lleva a cabo a partir de los 6 meses de edad. Alimentos como los huevos, trigo y pescados se ofrecen después del año.🥚🍞🐟 ☑️ La lactancia artificial trae consigo diversos inconvenientes como: infecciones, deshidratación (intolerancia, alergia a las proteínas, etc.).🥛 ☑️ Las formulas a base de soja constituyen una buena alternativa frente a casos de intolerancia o alergias.👌🏻 ☑️ La leche de vaca es inadecuada para los lactantes, debido a que su proporción de nutrientes no es la indicada por el bebe.❗️ ☑️ Jugos de cítricos: cuando se produce el destete aumenta el riesgo de que los lactantes sufran anemia por falta de hierro. Por lo tanto, se pueden administrar unos pequeños sorbos de jugo de fruta cítrica (mandarina o naranja) o mezclar con las papillas de cereales. 🍊🍈

La diabetes es una de las enfermedades crónicas/degenerativas de mayor prevalencia a nivel mundial. 🌎 ¿Porque? 🤔 Al llevar una vida acelerada, mala alimentación, sobrepeso, obesidad y falta de actividad física, somos propensos a desarrollarla.❗️ ✔️ Al mantener los niveles normales de glicemia (o azúcar en sangre) evitamos también enfermedades coronarias.🫀 ✔️ Mantener un peso adecuado es fundamental. 💪🏼 ✔️ Evitar saltarse comidas.🍽️ ✔️ Realizar algún tipo de actividad física.🏃🏻‍♀️ ✔️ Seguir una alimentación variada y equilibrada.🥗🧆🍎🍳 ✔️ Chequeo regular y control de los niveles de glicemia si tenemos 1 o mas factores de riesgo (antecedentes familiares, sobrepeso, etc.).👵🏻👨🏽‍🦳👨🏻 ✔️ Optar por meriendas saludables.🍿 ✔️ Disminuir el consumo de azúcar y sal.⬇️ ✔️ Aumentar la ingesta de fibra alimentaria.🍌🍓🫛🫘

Los frutos secos son una muy buena fuentes de nutrientes y energía 🔝 Vamos a conocer un poco más acerca de ellos:  - Los frutos secos constituyen una alternativa saludable a la carne por su riqueza en proteínas. 🌰🥜 - Ademas, aportan vitaminas y minerales.🤲🏻 - No contienen nada de colesterol y contribuyen s disminuir su nivel en sangre. 🩸 

La piel del rostro es nuestra carta de presentación, por ello mantenerla saludable es indispensable. 💆🏻‍♀️ Existe una diversidad de productos y cremas faciales en función del objetivo que queremos conseguir. 🙌🏻 ✅ Cremas para las manchas: tratan manchas faciales y llevan componentes ara equilibrar la melanina de la piel. ✅ Cremas antiarrugas: para pieles maduras, ricas en acido hialurónico y antioxidantes (coenzima Q10, vitamina E, vitamina C). ✅ Cremas humectantes: para pieles secas, forman una barrera para prevenir la deshidratación. ✅ Cremas hidratantes: para pieles grasosa, regulan la producción de sebo y el cierre de los poros. ✅ Cremas protectoras del sol: o protector solar, protegen la piel de los rayos ultravioleta. ✅ Cremas para el cuello y el escote: también forman parte de este grupo, tya que requieren atención. Estas combaten la pérdida de elasticidad y proporcionan suavidad. ✅ Cremas exfoliantes: son cremas que están compuestas por micro partículas que limpian y regener...

Son denominadas como las semillas de las leguminosas, que se consumen luego de haber sido preparadas (remojo, cocción, germinación, fermentación y procesamiento industrial). ☑️ Proporcionan gran cantidad de proteínas en comparación con las proteínas de origen animal. ☑️ Son nutritivas, aportan abundante fibra, muy poca grasa y nada de colesterol. ☑️ Son económicas y ecológicas. ☑️ Combaten la anemia. ☑️ Evitan el estreñimiento. ☑️ Ideales para diabéticos (por su bajo índice glicemico) e hipertensos (bajas en sodio y gran aporte de potasio). ☑️ Reducen el colesterol.

Los frutos secos son una buena opción para diabéticos, por su gran cantidad de beneficios 🔝 - Los frutos secos son energéticos y muy nutritivos. 👏🏻 - Constituyen una buena fuente de energía para los diabéticos, siendo muy bien tolerados. 🔝 - Todo esto es debido a su escasa proporción de carbohidratos. 📉

Entre todos los alimentos que podemos consumir, ninguno resulta tan grato y saludable como la fruta. 🍇 ✔️ Aportan gran cantidad de agua, es decir; tienen acción diurética. ✔️ Facilitan la regulación y evacuación del sistema digestivo. ✔️ Son antioxidantes (vitamina A y C) y minerales (potasio, calcio, hierro, magnesio). ✔️ Producen sensación de saciedad por su aporte de fibra. ✔️ Proporcionan energía de forma rápida. Es por esto, que las frutas son la mejor fuente de vitaminas, minerales y fibra. Además de ser la forma mas natural de estos nutrientes por lo tanto mas saludable. 

Vamos a conocer algunas consideraciones en cuento a los frutos secos ➡️ - Los frutos secos requieren una buena masticación. - Por lo tanto, resultan poco apropiados para ancianos y niños. - Ademas, pueden producir: indigestión, intolerancias y alergias en personas sensibles. 

Cada vez son mas las personas que por diversos motivos (salud o éticos), prefieren abstenerse del consumo de leche y de productos lácteos. 🥛  Es por ello que existen opciones de productos vegetales que pueden reemplazar a la leche y sus derivados:  ☑️ Leches vegetales (soja, almendra, avena, coco, etc.). 🌰🥥 ☑️ Tofu (leche de soja coagulada, similar al queso fresco). 🧀  ☑️ Estas alternativas no provocan alergias e intolerancias, ya que no contienen lactosa. 🔝 ☑️ Su grasa es insaturada. 👌🏻 ☑️ No contienen colesterol. ❕ ☑️ Algunas leches vegetales son enriquecidas con vitaminas. 📈

Los alimentos integrales aportan gran cantidad de beneficios al organismo, en este caso hablaremos de los cereales integrales 🙌🏻 - Los cereales y sus derivados, especialmente si son integrales: provocan un menor acúmulo de grasa (sobre todo animal). 🥐 - Lo que puede llegar a engordar de los cereales en realidad, es el azúcar y la grasa qué normalmente se le añaden en sus diversas preparaciones: tortas, galletas y bolleria en general. 🥮🥧🧁

El impacto derivado de la producción y el consumo de alimentos en el ambiente es considerable.  Es por ello que existen alternativas para mantener una dieta sostenible y además saludable. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la define como “aquellas dietas de bajo impacto ambiental que contribuyen a la seguridad alimentaria, nutrición y una vida saludable”. Pero, ¿que podemos hacer? ✔️ Mantener una dieta basada en alimentos de origen vegetal. ✔️ Elegir alimentos de temporada y locales. ✔️ Reducir el consumo de alimentos procesados y de carne roja. ✔️ Preferir el consumo de agua, antes que otros líquidos para hidratarnos. ✔️ Utilizar bolsas reusables para las compras. ✔️ Disminuir el desperdicio de alimentos.

Para reducir la ingesta de sal, lo primero es educar el gusto y acostumbrarse a un sabor salado menos intenso. ⬇️ ✔️ Otras sales: cloruro y yoduro potásico: tienen un sabor menos salado que el del cloruro sódico. Se usan mezcladas con el, formando parte de las sales dietéticas. ✔️ Sal de hierbas: contiene una mezcla de sal común, otras sales y extractos de hierbas aromáticas. Aporta la mitad de sodio que el de la sal común y su sabor es más gustoso. ✔️ Condimentos saludables: dan sabor a las preparaciones (Limón, hierbas aromáticas, ajo, cebolla, etc.). ✔️ Sal marina: aunque aporta prácticamente el mismo sodio que la refinada, resulta algo menos nociva debido a que aporta otros minerales que compensan de alguna forma los efectos indeseables del sodio. 

La alimentación actual presenta una serie de problemas para la salud. La corrección de ellos es, posiblemente; la medida que mejores resultados puede proporcionar en la prevención de enfermedades. ✅ Sustitución de cereales y harinas integrales por refinadas: ya que estas últimas aportan menos fibra, vitaminas y elementos fitoquímicos. ✅ Sustitución de la comida dura por la blanda: debilita las piezas dentales. Además, la comida blanda requiere menos tiempo de masticación afectando negativamente al proceso digestivo. ✅ Sustitución de alimentos crudos y frescos por alimentos cocinados: una excesiva cocción y procesamiento destruye diversas sustancias químicas activas, inclusive reduce el valor nutritivo. ✅ Sustitución de alimentos naturales por procesados: la elaboración industrial de alimentos elimina sustancias naturales beneficiosas para la salud, se añaden aditivos potencialmente peligrosos. ✅ Exceso de azúcar, sal y aditivos: acompañados de un aumento de triglicéridos, obesidad, hip...

La miel es una dulce tentación con muchos beneficios 🔝 Vamos a conocer un poco más acerca de ello: ➡️ - La tos es el síntoma más común de la enfermedades respiratorias, no es más que un mecanismo de defensa para expulsar alguna sustancia extraña. 😷 - Ciertos alimentos pueden aliviar la causa de la tos y algunos empeorarla.❗️ - En el caso de la miel ejerce una acción sedante, antitusígena y suavizante de las vías respiratorias. 🌬️

☑️  Vista: produce atracción y aumento de las secreciones digestivas (saliva). 🤤👀 ☑️ Olfato: los aromas agradables y particulares de cada alimento estimulan el apetito. 🔃👃🏻 ☑️ Gusto y tacto: la sensación fresca y dulzor estimula cientos de receptores gustativos, térmicos y táctiles. 👅☝🏼 ☑️ Oído: el crujiente sonido de las frutas al morderlas o picarlas, también contribuye a estimular el apetito. 👂🏼🧏🏻‍♀️