Valor de diversas proteínas 🥩🌱

✅ Carnes: poseen un valor biológico bastante elevado; sin embargo inferior al de los huevos, leche y legumbres. 🥩🍖🥓🍗

✅ Huevos y leche: sus proteínas superan a la de las carnes, en digestibilidad y en valor biológico. 🥚🥛🍳

✅ Queso: sus proteínas son muy digeribles, pero su valor biológico es menor que el de la leche. 🧀

✅ Legumbres: sus proteínas son menos digeribles que las de las carnes pero su valor biológico es superior. La soya es la legumbre cuya proteína posee un valor biológico más alto. No obstante, cualquier leguminosa combinada con un cereal (arroz, entre otros.); proporciona una proteína muy completa y de elevado valor biológico. 🫘

✅ Cereales: su valor biológico es bajo en comparación con todas las demás proteínas. Pero aumenta notablemente cuando se combina con legumbres o productos lácteos. Los cereales integrales presentan un valor biológico alto, pero por otro lado su digestibilidad es menor debido a la fibra que contienen. 🍚