Lcda. Verónica Rivas M.

La naturaleza supera a la industria alimentaria. En este caso, los vegetales y especialmente la frutas y hortalizas contienen pigmentos de diversos colores que contribuyen a su atractivo natural; además de poseer sustancias beneficiosas para la salud.🙌🏻 ✔️ Color verde: se debe a la clorofila. Es antioxidante y depurativa (espinaca, lechuga, guisantes, alcachofas, brócoli, algunas legumbres tiernas, etc.)🟢 ✔️ Color rojo: se debe al carotenoide, con intensa acción antioxidante (tomate, pimentón, fresa, patilla, etc.)🔴 ✔️ Color naranja: gracias a los carotenos con efectos antioxidantes y anticanceroso (zanahoria, naranja, auyama, mango, durazno, melocotón, etc.)🟠 ✔️ Color amarillo: lo dan diversos pigmentos como los carotenoides (antioxidantes) y flavonoides (antioxidante y antiinflamatorio). 🟡 ✔️ Color morado: se debe a las antocianinas, las cuales son sustancias antioxidantes (uvas, arándanos, berenjena) 🟣 ✔️ Color granate: se debe a un tipo de antocianina, con efecto antianemico...

Una alimentación a base de frutas, frutos secos, hortalizas, legumbres y cereales integrales; es la base de la prevención y reducción de riesgos cardiovasculares.🫀 ✅ Disminuir el consumo de grasas saturadas y de colesterol. ✅ Reemplazar las grasas de origen animal por aceites vegetales. ✅ Preferir alimentos integrales. ✅ Reducir el consumo de sal y de azúcar. ✅ Mantener una ingesta frecuente de frutas, vegetales, ensaladas y legumbres. ✅ Evitar el tabaco y el alcohol. ✅ Realizar actividad física.