Lcda. Verónica Rivas M.

Muchas veces se da poca importancia a la piel de las frutas, debido a temas de contaminación. ❗️ Pero en ella también se encuentra algunos elementos nutritivos🙌🏻 Vamos a conocer un poco más: ➡️ - La piel de las frutas, también llamada corteza o epicarpo contiene gran cantidad de vitaminas. 🍐🍎 - Además son ricas en flavonoides y elementos fitoquímicos que actúan como antioxidantes.🔝 - Sin embargo, al ser la parte más expuesta es sensible a la contaminación con plaguicida.‼️

✅ Carnes: poseen un valor biológico bastante elevado; sin embargo inferior al de los huevos, leche y legumbres. 🥩🍖🥓🍗 ✅ Huevos y leche: sus proteínas superan a la de las carnes, en digestibilidad y en valor biológico. 🥚🥛🍳 ✅ Queso: sus proteínas son muy digeribles, pero su valor biológico es menor que el de la leche. 🧀 ✅ Legumbres: sus proteínas son menos digeribles que las de las carnes pero su valor biológico es superior. La soya es la legumbre cuya proteína posee un valor biológico más alto. No obstante, cualquier leguminosa combinada con un cereal (arroz, entre otros.); proporciona una proteína muy completa y de elevado valor biológico. 🫘 ✅ Cereales: su valor biológico es bajo en comparación con todas las demás proteínas. Pero aumenta notablemente cuando se combina con legumbres o productos lácteos. Los cereales integrales presentan un valor biológico alto, pero por otro lado su digestibilidad es menor debido a la fibra que contienen. 🍚

La anemia representa uno de los problemas de salud más comunes en la población.👫🏽 Vamos a conocer un poco más acerca de ello: - La anemia es la disminución de hematíes o glóbulos rojos en la sangre, responsables de transportar el oxígeno a las células.🧬 - El papel de la alimentación es esencial, pues proporciona los nutrientes necesarios para la producción de glóbulos rojos.🩸 - Los más importantes: proteínas, hierro, vitamina B1, B2, B6 y cobre.🥩🥚🍖 - Alimentos mas recomendados: leguminosas, vegetales de hoja verde, hortalizas y pistachos. 🥦🥬