Higiene y manipulación de alimentos 💦

Durante el procesamiento de los alimentos, independientemente de su origen; son propensos a sufrir contaminación. Lo cual afecta su inocuidad y cualidades organolépticas (aroma, sabor, textura, etc.)

De manera que asegurar su higiene también depende del manipulador:

✅ Higiene personal: manos limpias, uñas cortas, indumentaria adecuada, cabello recogido, evitar llevar objetos personales (joyas). De ser necesario: uso de gorro y guantes. Además, no tener heridas abiertas; así como evitar toser o estornudar.🤧 

✅ Utensilios limpios: dando especial atención a los que se utilizan con alimentos crudos y con alimentos cocidos.

✅ Agua limpia tanto para el aseo personal como para la higiene y manipulación de los alimentos.

✅ Vigilar siempre las fechas de caducidad de los alimentos.

✅ Limpieza diaria de la cocina y eliminación de residuos.

✅ Cocción y conservación adecuada del alimento.

✅ Entre las enfermedades trasmitidas por los alimentos tenemos: ambiasis, gastroenteritis, hepatitis A, cólera, disentería bacilar, salmonelosis e intoxicacion por bacterias.