Intoxicaciones e Infecciones Alimentarias

La contaminación de un alimento, ya sea por una sustancia (química y/o toxina) o microorganismo (microbiología, bacterias, virus, parásitos); da lugar a las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Representa uno de los mayores problemas de salud pública en el mundo 🌎

☑️ En el caso de las intoxicaciones alimentarias, ocurren por la ingesta de un alimento contaminado con sustancias químicas. Aquí se incluyen: toxinas de microorganismos, productos químicos, pesticidas, etc. La respuesta orgánica es vómito, diarrea y malestar estomacal 🤮

❕Cualquier alimento es propenso a contaminarse cuando la higiene y manipulación no es adecuada; inclusive durante su almacenamiento al no respetar la temperatura de cada alimento🍲

☑️ Por otra parte, las infecciones alimentarias tienen lugar cuando se ingiere el microorganismo y se reproduce dentro nuestro organismo.

📝 Los más comunes son: bacterias (Salmonella, Listeria mocytogenos, Escherichia coli, Shigella, Campylobacter jejuni, etc.), virus (hepatitis A, rotavirus, norovirus), parásitos (Trichinella spiralis, Anisakis simplex, etc.). Los síntomas digestivos son similares a la intoxicación alimentaria, pero pueden llegar a ser más graves 🤢

❗️La mejor prevención es la higiene, la selección adecuada de los alimentos, la manipulación, preparación y almacenamiento correcto🔒