Carnes procesadas

La carne es un producto muy perecedero, donde proliferan las bacterias y los virus con gran facilidad🦠

Es por ello que se utilizan aditivos para la conservación y elaboración de carnes curadas, así como los embutidos; que tampoco son libres de riesgos para la salud ⚠️ 

✔️ Nitritos: evitan la putrefacción de las carnes.

✔️ Nitratos: como complemento de los nitritos, con efecto antiséptico mejora el color y el sabor.

✔️ Ascorbato de sodio: acelera el proceso de curado.

✔️ Polifosfato de sodio: hace que la carne retenga más humedad, resultando más tierna y jugosa.

Gracias a los avances de la higiene y al uso del frío como medio de conservación, la industria cárnica intenta usar cada vez menos dosis de nitritos❕🥩